Je suis en période de jeûne et comme lors de chacune d’entre elles, j’aime prendre le temps de faire des recherches sur l’alimentation saine.
En nutrithérapie, nous avons très souvent évoqué le bouillon d’os comme un élixir de santé incontournable et bien faisant dans de nombreuses pathologies. Rien d’étonnant puisque lors de leur longue cuisson, les os libèrent de nombreuses substances comme : des minéraux, des protéines, acides aminées, du collagène,
Je me suis alors penchée sur ce thème pour en savoir plus et comme à chaque fois pour tester avant de vous en parler.
Voici donc 7 bonnes raisons de consommer du bouillon d’os régulièrement et pour terminer ma recette délicieuse.
- favorise la réparation et la régénération des tissus, des ongles et des cheveux et la santé des os
Le collagène fourni par ce bouillon va être d’une grande aide dans le renforcement des os, la réparation des tissus. Afin que le renouvellement cellulaire se fasse correctement, le corps à besoin de collagène.
Le collagène se trouve principalement dans les os et le cartilage.
En cas de fracture et de tout autre blessure, le collagène va permettre l’accélération de la guérison.
- source de précieux minéraux (fer, magnésium, calcium
Ces précieux minéraux maintienne l’organisme en très bonne santé grâce à un terrain acido-basique équilibré, mais aussi une bonne production de globules rouges et le bon fonctionnement du système hormonal et musculaire.
- Anti-inflammatoire
L’inflammation est un processus naturel et protecteur résultant d’une agression telles que :
- l’allergie
- l’infection
- une blessure
C’est un mécanisme de défense naturelle du corps face à une agression. Elle a pour objectif de reconnaître, détruire et éliminer toutes les substances qui lui sont étrangères.
Si vous souffrez d’inflammation chronique comme l’arthrite, la rhinite, tendinite, ce bouillon vous amènera les composantes anti-inflammatoire à travers les acides animés libérés par les os. Notamment l’arginine qui est utilisée pour le traitement de l’inflammation généralisée.
L’inflammation aura également une conséquence sur vos articulations. Des articulations douloureuses sont le signe d’une déminéralisation. Le corps est en acidose. Les déchets acides vont alors se cristalliser sur les articulations et vont provoquer l’inflammation. Le bouillon d’os va amener les bons minéraux à l’organisme et rétablir l’équilibre acido-basique.
En cas d’inflammation liée à une infection induite par un virus ou une bactérie comme à un état grippal ou tout autre symptôme lié aux maladies hivernales, le bouillon d’os va également être un très bon remède. Il va lutter contre l’inflammation et il va permettre une guérison plus rapide. Pour renforcer l’effet anti-inflammatoire vous pouvez y ajouter du gingembre et/ou du curcuma.
- répare l’intestin
Le bouillon d’os contient de la gélatine qui est la source du collagène. Il est également pourvu du glutamine.
Le collagène et la glutamine réparent les parois de l’intestin, resserrent les tissus pour empêcher les mauvaises bactéries de se propager en dehors du système digestif. En effet un intestin poreux est la source bien des maladies comme le maladie de Crohn, les ulcères gastro-intestinaux notamment.
- anti-dépressif
Les os cuits vont aussi libérer une hormone appelée ostéocalcine ainsi que l’acide aminée de la glycine.
Ces 2 composants sont des régulateurs de l’anxiété et de la bonne humeur
- ré équilibrant hormonal
La gélatine générée par la cuisson des os équilibre les oestrogènes.
L’apport en magnésium de ce bouillon va également calmer les douleurs menstruelles. pour en savoir plus sur le magnésium, je vous invite à lire mon article sur le sujet ici.
- renforce le sommeil réparateur
Ce bouillon étant pourvu de glycine, il n’est pas étonnant qu’il contribue à un très bon sommeil.
Des études ont démontré que la glycine se diffuse dans le cerveau et diminue la température du corps et inhibe l’activité musculaire facilitant ainsi le sommeil.
La glycine augmente également le niveau de sérotonine sans affecter les niveaux de dopamine. Cette action peut alors avoir une influence sur le rythme circadien.
Voilà autant de raison de préparer en quantité cet élixir de santé. De plus c’est hyper simple à faire et franchement c’est délicieux.
Pour vous encourager à passer à l’action, voici la recette que j’ai suivie :
2 kg d’os de chez mon boucher issus de bêtes élevées en extérieur et nourries à l’herbe
3 grandes tiges de céleri coupés grossièrement
3 grandes carottes coupées grossièrement
2 oignons
5 gousses d’ail
1 bouquet garni composé de Livèche, herbe à curry, thym, ciboulette
paprika
tamari
Marche à suivre
Plonger les os dans une marmite et les recouvrir d’eau
Ajouter 2 CS de vinaigre (cela va aider à libérer les minéraux des os dans l’eau)
Laisser reposer 2 heures
Ajouter les légumes et les herbes
Laisser mijoter
entre 24 et 48 heures pour les os de boeuf et de porc
entre 18 et 24 heures pour les os de poulet
entre 4 et 8 heures pour les arêtes de poisson
Ecumer en début de cuisson
Une fois tiédi, passer le bouillon pour éliminer les légumes, les os et le gras.
Mettre le bouillon dans des bocaux. Se conserve jusqu’à 7 jours au réfrigérateur
Il est également possible de congeler le bouillons dans bacs à glaçons ou moules à muffins. Ainsi il est portionnable pour agrémenter vos sauces, vos soupes, etc…
Le bouillon se conserve jusqu’à 6 mois au congélateur.
Vous voyez, c’est hyper simple à préparer. Il faut juste une grande marmite et de la patience. Vu le temps que cela prend, il fait sens d’en préparer en quantité.
Pour ma part, j’en garde quelques bocaux au réfrigérateur et je me fais une petite cure de bouillon sur 1 semaine. C’est réellement succulent.
Et vu tous ces bienfaits, je vous invite à vous lancer dans cette expérience. Le bouillon d’os est un remède exceptionnel sain, économique et facile à faire : pour les personnes qui n’ont pas envie de dépenser de l’argent dans des compléments alimentaires, des soins coûteux.
Très simplement et pour un coût très faible voici l’équation d’une santé au top :
bouillon d’os agrémenter + jeûne = LA solution santé
Merci de me faire part de vos expériences en les mettant dans les commentaires. Je serai ravie de vous lire et de vous répondre.
A très vite avec de nouvelles propositions naturelles pour votre santé.
